Produit délicieux, renommée de Guéméné sur Scorff (morbihan), La Véritable Andouille de Guéméné est réalisée d'après une recette traditionnelle.

L'Andouille de Guéméné est composée de chaudins frais issus des abattoirs de proximité, livrés tous les jours.
Ceux-ci sont salés dès réception.

Après avoir composé le coeur, les chaudins sont, soigneusement dégraissés, enfilés un par un, les uns sur les autres.

Les andouilles sont ensuite fumées et cuisent lentement pendant 8 heures.